Пісочне печиво на сметані «Равлики з какао»

Рецептуру та спосіб формування цього смачненького печива я колись вигадала сама. В мене залишилося тісто від тарту, і я вирішила дати йому друге життя. Вичавити фігурки вирубками здалося мені досить банальним, тому в хід пішло какао та ліплення всеможливих «витребеньок». Якогось особливого «вах-ефекту» не очікувала, але печиво настільки всім сподобалося, що тепер готую його частенько. Воно вирізняється своєю крихкою структурою, дуже ніжне й розсипчасте. Завдяки цьому тривалий час не черствіє й буквально тане у роті!

Інгредієнти:

Тісто:

250-300 г борошна,

3 ст. л. сметани,

3 жовтки,

100 г цукру,

2 ч. л. розпушувача,

120 г вершкового масла,

ванілін.

Для оздоблення:

темне какао (чим якісніше, тим смачнішим буде печиво),

цукор та цукрова пудра.

Приготування:

Розтерти м'яке масло з цукром та ваніліном. Додати по одному жовтки та збити до однорідної маси. Влити сметану й поступово просіяти борошно з розпушувачем. Замісити тісто (воно має бути м'яке й еластичне, до рук не липне). Скатати його в кулю, загорнути в харчову плівку й поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб «дозріло».

Робочу поверхню "підпилити" трішки борошном (я не посипала, моє тісто добре розкачувалося й до столу не прилипало). Тісто розділити на декілька частин і кожну почергово розкачати у тонкий прямокутник.

Нарізати його смужками завширшки 2-3 см.

Потім посипати їх зверху тонким шаром какао та цукру. 

Скачати кожну смужку у вигляді спіралі-равлика.

До речі, можна робити печиво й взагалі без какао, просто посипати смужки цукром та скрутити.

Викласти равлики на деко, встелене пергаментом (я практично ніколи папір для випічки нічим не змащую – все і так чудово відстає). Випікати в розігрітій духовці при 180ºС близько 10-15 хвилин. Печиво має набути злегка золотавого кольору.

Ще теплі смаколики за бажанням посипати цукровою пудрою.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: зерігати в залізній коробці або паперових пакуночках, тоді воно залишатиметься хрумким та розсипчастим. Але у нас воно з'їдається практично за два дні.