«П’яна» слива в коньяку на зиму

Минулоріч я вже маринувала сливу («Сливи мариновані «Закусочні») й закуска буквально викликала фурор серед моїх знайомих. Тому вирішила, що в новому сливовому сезоні закриватиму її побільше. Абсолютно випадково натрапила на цей рецепт. Він трохи відрізняється, але теж дуже цікавий і простий. Слива традиційно маринується в оцті, ароматних травах та спеціях, але з несподіваним інгредієнтом – коньяком. І не варто боятися алкоголю, адже спирт при нагріванні випаровується, а залишається лише приємний аромат. Маринад дуже нагадує глінтвейн. Такий собі фьюжн зими та літа в одній банці! Самі ж сливи стають пікантними й чудово тримають форму.

Інгредієнти на 1 кг слив:

250 мл води,

200 г цукру,

0,5 ч. л. солі,

2 горошини перцю духмяного,

4 горошини чорного перцю,

4 ст. л. яблучного оцту (5%-го),

2-3 лаврових листка,

2 гвоздики, 

4 ст. л. коньяку,

1 зірочка бадьяну,

1 палочка кориці (мелена не дає такого приємного ніжного аромату глінтвейну),

листя смородини та вишні.

Приготування:

Для маринування підходить злегка недозріла, тверденька слива. Ідеальний варіант – угорка. Плоди слід ретельно відсортувати, помити й скласти в літрові банки, на дно яких традиційно кладуть пахучі листочки – лавровий, вишні й смородини.

Маринад: воду довести до кипіння, всипати цукор, всі спеції та сіль і, коли вони повністю розчиняться, влити оцет. Кип'ятити на маленькому вогні 10-20 хвилин. Потім влити коньяк і зняти з плити. Залити сливи гарячим маринадом.

Поставити банки в каструлю з водою і стерилізувати: після закипання – 10 хвилин (літрові банки, трилітрові – хвилин 15). Закатати металевими кришками.

Перевернути закрутку догори дном і добре вкутати. Залишити до повного охолодження під ковдрою. Зберігати при кімнатній температурі.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: рекомендую подати мариновані сливи до буженини, просто неймовірно святкове поєднання! А з маринаду ви можете приготувати смачнючий соус до м'ясних страв. Просто додайте його до соку, який утворюється при смаженні м'яса, плюс ложка крохмалю. Уварювати до бажаної густини.