Альмойшавена — улюблена cолодка паляничка іспанських євреїв

Процес випікання цікавий та захоплюючий, а в підсумку виходить незвичний, шалено смачний і хрусткий смаколик із цукровою скоринкою. Альмойшавена – це ідеальна випічка до ранкового чаю або кави. Дуже рекомендую спробувати!

Інгредієнти:

100 г вершкового масла,

200 мл води,

3 яйця,

130 г борошна,

дрібка солі,

ванілін,

3 ст. л. цукру (для посипання),

2 ч. л. кориці (за бажанням).

Приготування:

Заварне тісто: в каструлі закип'ятити воду з маслом (можна навіть використовувати рослинну рафіновану олію для пісного варіанту, в такій же кількості), трохи посолити, додати ванілін. Всипати просіяне борошно (відміряти заздалегідь) і швидко працюючи вінчиком чи ложкою заварити тісто.

Дати йому трохи охолонути й додати по одному яйця, щоразу ретельно вмішуючи (яйця спочатку з тістом не хочуть «дружити», але потім виходить однорідна, м'яка маса). 

Формування: деко встелити пергаментним папером (у мене стандартне квадратне деко з духовки) й змастити маслом. Викласти тісто та розмастити його ложкою тонким шаром (я розрівнювала рукою, змащеною олією).

Зверху рясно посипати цукром та корицею.

Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180ºС 30-40 хвилин. Через 15-20 хвилин на паляничці з'являться цікаві горбики та пухирці.

Наприкінці альмойшавена повинна бути повністю вкрита «пагорбами та схилами», вона стає рум'яною і сухою на дотик.

Паляничку дістати й поламати великими шматками. Альмойшавена смачна як в гарячому, так і холодному вигляді.