clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwaytSkypeWhatsappViberPhoneMail
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
9 Жовтня 2017 р. Світлана ЯСЬКОВА 1104

Басма в духовці – узбецька «сестричка» плову (+відео)


Фото: автора

Приготовані у власному соку овочі не лише корисні, але й дуже смачні. Та й від господині така страва вимагає мінімум зусиль.

Басма – не менше шановна узбецька страва, ніж плов. Але якщо плов – це швидше зимовий наїдок, то басма – суто літній, оскільки готується він з великої кількості овочів. Знайшла в Інеті таку байку: «в давні часи в Узбекистані цю страву готували раз на тиждень – у четвер. Повязано це із Кораном. У цій священній книзі мусульман написано, що чоловік повинен спати зі своїми дружинами у ніч з четверга на п'ятницю, а басма надає «чоловічої сили». Не знаю, яка доля правди у цьому твердженні, але басма дійсно неймовірно смачна.  Однозначно буду готувати її ще не один раз!

Інгредієнти:

500 г м'яса (баранини, яловичини, свинини),

100 г сала,

500 г реберець (бажано використовувати баранину),

2 цибулини,

4-5 картоплин,

2 морквини,

2-3 болгарських перці,

1 баклажан,

3-4 помідори,

зелень,

суміш татарських спецій (або зіра, коріандр, бадьян, перець чорний та червоний, паприка тощо), сіль.

Приготування:

На дно казана викласти шматки сала (в ідеалі курдючного, але я не знайшла). Потім – баранячі реберця чи кістки, розташовуючи їх жирним боком до стінок казана, а в середину, викласти шматки м'якоті яловичини чи свинини. Присолити все, гарненько поперчити й приправити за смаком спеціями. Цибулю нарізати грубими півкільцями й викласти на м'ясо. Потім – нарізану кружальцями моркву, кубики помідорів. Наступний шар – крупно порізана картопля. Все знову посолити й поперчити. Баклажани подрібнити кільцями, викласти на картоплю. Далі цілі зубки часнику й болгарський перець смужками.  Завершальний етап – цілі жмутики зелені кінзи, петрушки і кропу. Прикрити все це листками капусти чи пергаментом, закрити казан кришкою і відправити у духовку. Запікати при максимальній температурі 15 хвилин, потім зменшити на 200°С і готувати ще 15 хвилин. Далі зробити температуру 160°С і пекти ще близько години. Подавати на великій тарілці зі свіжою зеленню.

 

плов, басма, м`ясо та субпродукти, узбецька кухня, відеорецепт, відео, відеорецепти, овочі, запікання у власному соку

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Турецький булгур на український лад
крупи та страви з борошна, овочеві страви
Світлана ЯСЬКОВА 1065
Готується цей гарнір легше легкого, а задоволення від нього максимальне!
Імам баялди – фаршировані баклажани по-турецьки
закуски, овочеві страви, пісні страви
Світлана ЯСЬКОВА 1895
Ця страва – одна з найвідоміших страв турецької кухні, яка має середньовічні корені. Як, напевно, вже всім відомо, в перекладі «Імам баялди» означає «імам непритомний» (за однією з версій він втратив свідомість після того, як спробував страву!)))
Люля-кебаб на мангалі – смачна альтернатива шашлику
м`ясо та субпродукти, пікнік
Світлана ЯСЬКОВА 1160
Соковиті, ароматні, пікантні а-ля котлетки-ковбаски, дуже популярні на Кавказі, в Середній Азії та Туреччині.
Ізмір Кефтесі — традиційна турецька страва з м’яса та картоплі
м`ясо та субпродукти
Світлана ЯСЬКОВА 1888
Дослівно перекладається, як котлети по-ізмірськи (кефте — котлети, Ізмір — місто в Туреччині).
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: