Закарпатська пішковта із замороженими ягодами (яблуками або грушами)

Пішковтою в угорській кухні називають простий пиріг, до складу якого входять яйця. В Україні ж, а саме на Закарпатті, «пішковта» - це тісто, а якщо ще точніше - бісквіт. Готується випічка дуже просто, не важче, ніж звичайна шарлотка. Начинку можна обрати будь-яку. Це можуть бути як різні ягоди (у моєму випадку – заморожені черешні), так і фрукти – яблука, груші, сливи тощо. Чудово смакує пішковта із родзинками, горіхами або шоколадною крихтою. Дуже просто, швидко, не клопітно і в результаті – насолоджуємося чудовою повсякденною випічкою!

Інгредієнти:

4 яйця,

200 г вершкового масла,

300 г цукру,

ванілін,

450 г борошна,

10 г розпушувача,

100 мл молока,

150-200 г замороженої черешні, вишні або малини (попередньо розморозити й відцідити рідину; або ж подрібнені невеличкими кубиками яблука/груші).

Приготування:

Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки, цукор, ванілін та попередньо розтоплене й охолоджене масло збити міксером до однорідної маси. Додати просіяне борошно з розпушувачем. Перемішати ложкою і влити молоко. Вимісити до однорідного стану. Збити охолоджені білки, додати до основної маси.

Обережно перемішати. Прямокутну форму (у мене 25х35 см) встелити пергаментом. Рівномірним шаром викласти тісто, розрівняти й по верху викласти розморожені ягідки (шматочки фруктів), трішки заглиблюючи їх у тісто.

Випікати при температурі 190°С приблизно 30-35 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.

Охолоджену пішковту нарізати прямокутними чи квадратними шматочками.

Притрусити цукровою пудрою та прикрасити замороженими ягідками.