Салат «Тбілісі» з курятиною та квасолею

Це одна з тих страв, які не тільки корисні, але ще й неодмінно смачні. Салат із серії «безмайонезних», що особисто мене неабияк потішило. Просто обожнюю смачні салатні заправки! Вони дають змогу відкритися всім інгредієнтам на повну силу. Майонез, натомість – «глушить» природний смак продуктів. Цікава особливість цього салату – до кінця застілля він стає ще смачнішим!

Інгредієнти:

1 банка червоної квасолі (у мене червона варена квасоля у воді із цукром та сіллю),

250 г курячого філе (можна також готувати з вареною телятиною),

1 середня червона цибулина,

2 болгарських перці (бажано різних кольорів,

половинка гострого перцю,

2-3 зубки часнику,

50 г волоських горіхів,

середній пучок кінзи,

мелений чорний перець,

хмелі-сунелі.

Для заправки:

3 ст. л. оливкової олії,

1-2 ст. л. білого винного оцту,

1 ч. л. французької гірчиці в зернах.

Приготування:

Цибулю нарізати тонкими півкільцями та замаринувати її в заправці.

З болгарського перцю видалити насіння й нарізати соломкою або півкільцями.

Варену курятину подрібнити соломкою.

З гострого перцю також видалити насіння й дрібно-дрібно нарубати. Часник пропустити через часничницю. З банки квасолі злити воду й промити її (якщо у вас варена, то просто дати стекти воді).

Всі інгредієнти змішати, заправити заправкою із цибулею, додати нарізану кінзу, обсмажені й дрібно порубані волоські горіхи.

Присмачити чорним меленим перцем і хмелі-сунелі – за смаком.