Реберця під соусом «Барбекю»

Багато хто думає, що готувати ребра складно, але це простіше, ніж зробити шашлик на дачі, і вже точно ефектніше. Приготувати їх вдома в духовці теж простіше простого. Найголовніше в готовій страві, щоб було смачно: м'ясо має стати м'яким та легко відходити від кісток. Також у цій справі важливу роль відіграє правильно підібраний соус. 

Інгредієнти:

1 кг свинячих ребер,

1,5 ч. л. солі,

1 ч. л. меленого чорного перцю,

100 мл сухого червоного вина (або яблучного соку),

2 ст. л. коричневого цукру,

50 г кетчупу чилі,

1 ст. л. коньяку,

20 г готового хрону,

3 ст. л. соєвого соусу.

Приготування:

Розігріти духовку до 190°С. Обсушити смужки свинячих ребер паперовим рушником. Приправити їх сіллю і перцем, залити та залишити маринуватися на декілька годин. Викласти ребра на встелене фольгою деко кісточкою донизу. Налити декілька склянок вина або яблучного соку.

Закрити піддон із ребрами фольгою.

Випікати 1,5-2 години до м'якості.

Приготувати соус: змішати кетчуп чилі, коричневий цукор, коньяк, соєвий соус та хрін. Довести соус до кипіння й варити до легкого загустіння.

Фольгу зняти, пензликом щедро змазтити ребра з двох сторін соусом барбекю, посипати тростинним цукром (так вийде карамелізована апетитна скоринка).

Запікати під грилем ще 15-20 хвилин.

Подавати ребра разом із соусом. Прикрасити листочками м'яти.