Постимо смачно: тушкована капуста з квасолею

Люблю тушковану капусту в будь-якій інтерпретації. Квасоля теж один із моїх улюблених продуктів. А ось поєднати їх разом якось раніше мені не доводилося. І даремно! Адже вони ідеально доповнюють одне одного. Особливо страва стане в пригоді тим, хто дотримується постів, вегетаріанства, та й просто з любителями оригінальних гарнірів.

Інгредієнти:

250 г сухої квасолі,

1 середня головка капусти,

2 цибулини,

2 морквини,

3 ст. л. томатної пасти,

1 склянка томатного соку (краще домашнього, але можна води або овочевого бульйону),

сіль, суміш перців мелена,

1 ст. л. цукру,

паприка, мускатний горіх,

зелень кропу,

лавровий листок,

олія для смаження.

Приготування:

Попередньо замочену на ніч квасолю відварити до готовності. Відкинути на друшляк і промити окропом. Дати стекти воді (можна використовувати і консервовану квасолю, але мені більше подобається своя домашня, з матусиного городу; вона і смачніша, і корисніша).

Капусту тонко нашаткувати й трішки вим’яти із сіллю.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Спасерувати овочі на олії із додаванням цукру до прозорості цибулі.

Додати на сковорідку капусту й підсмажити все разом до рум'яності.

Додати томатну пасту, перемішати та готувати ще декілька хвилин. З'єднати тушковані овочі з готовою квасолею в гусятниці або чавунному казанку, додати подрібнену зелень кропу.

Посолити, поперчити, додати спеції й лавровий листок.

Ретельно перемішати, влити склянку томатного соку (води, овочевого бульйону) й поставити на маленький вогонь тушкуватися. Готувати близько 20-25 хвилин.

 ОКРЕМИМ РЯДКОМ: так само можна стушкувати квашену капусту або використовувати її навпіл зі свіжою.