Яблучний пиріг у лимонно-медовій заливці

Нещодавно спекла такий чудовий пиріг, що навіть сама була вражена таким  розкішним результатом. Ніжний яблучний верх і розсипчаста смачнюща основа. І все це – під неймовірно ароматною заливкою-сиропом із лимонно-медовими нотками. Це саме та випічка, яку я сміливо рекомендую, жодної хвилини не вагаючись, що у вас щось не вийде.

Інгредієнти:

3-4 великих яблука,

4 ст. л. меду (з гіркою),

1 склянка цукру,

1,5 склянки борошна (у мене пішла склянка),

100 г вершкового масла,

2 яйця,

3 ст. л. лимонного соку,

1 ч. л. тертої цедри лимона,

по жмені родзинок та в’яленої журавлини,

10 г розпушувача,

дрібка солі,

ванілін.

Склянка – 250 мл, форма - d 21 см.

Приготування:

Для начинки: яблука почистити від шкірки, видалити серцевину й нарізати невеликими шматочками.

В сотейнику змішати мед і лимонний сік, поставити на середній вогонь.

Коли на поверхні маси почнуть утворюватися маленькі бульбашки, додати яблука. Готувати на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи.

Зняти з вогню й залишити охолоджуватися.

Для тіста: збити яйця з цукром та ваніліном, додати сіль, цедру лимона й розтоплене масло.

Додати просіяне борошно й розпушувач (борошна може знадобиться трохи менше, тому додавати його краще порціями). Ретельно перемішати. Тісто має бути густим, але з ложки вільно спадати.

Форму встелити пергаментом, вилити тісто, рівномірно розподілити.

Шумівкою дістати яблука з сиропу й розкласти їх на тісто.

За бажанням посипати родзинками та журавлиною.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180°С духовці близько 40-45 хвилин (режим «верх-низ») до зарум’янювання.

Готовий пиріг полити сиропом, у якому карамелізувалися яблука й дати йому повністю охолонути у формі. За цей час лимонно-медова заливка повністю вбереться у тісто та трішки загусне. Лише тоді вийняти смаколик із форми.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: дуже смачно подавати пиріг із кулькою морозива або зі збитими вершками. Та й просто з молоком або м'ятно-імбирним чаєм це справжня райсбка насолода!