Сирна паска «Смугастий квартет»

Пропоную приготувати дуже красиву й не менш смачну чотириярусну сирну паску. Вона має не лише чотири кольори, але й чотири смаки. До складу сирних шарів входить чорний і білий шоколад, розчинна кава, журавлинний джем, сухофрукти, вишня та консервовані ананаси. З такою пасочкою не зрівняються ні новомодні чізкейки, ні традиційні сирники й запіканки!

Інгредієнти:

Сирна основа:

200 г вершкового масла,

7 ст. л. цукрової пудри,

6 ст. л. густої сметани,

800 г хорошого жирного сиру.

Для першого шару:

2 г розчинної кави+2 ст. л. сметани+1 ст. л. «Амарето».

Для другого шару:

150-200 г консервованих ананасів+есенція ананасова+50 г білого шоколаду+2 ст. л. сметани.

Для третього шару:

50 г чорного шоколаду+10 г масла+фініки.

Для четвертого шару:

2-3 ст. л. журавлинного джему (або будь-якого іншого, що має червоний колір)+вишні у власному соку.

Вихід: 2 пасочки середнього розміру.

Приготування:

З'єднати масло кімнатної температури, сир, сметану й цукрову пудру. Збити все до однорідної маси за допомогою блендера.

Розділити сирну масу на чотири частини. Одну – з'єднати з журавлинним джемом, розмішати вінчиком. Додати вишню у власному соку, попередньо добре відціджену. Знову ретельно змішати до однорідності.

Білий шоколад поламати, з'єднати зі сметаною. Нагріти в товстостінному сотейнику на слабкому вогні 15-20 секунд, помішуючи. Шоколад повинен повністю розчинитися (до кипіння не доводити – тільки злегка нагріти). З'єднати іншу частину сирної маси з розтопленим білим шоколадом, ананасами та есенцією. Розмішати до утворення однорідної маси.

Ще одну частину сирної маси з'єднати з розчинною кавою та «Амарето». Також добре перемішати.

Останню частину сирної маси з'єднати з розтопленим з двома столовими ложками сметани чорним шоколадом.

Додати подрібнені фініки та розмішати до утворення однорідної маси.

Таким чином у вас має вийти чотири різнокольорові начинки:

Спеціальні форми для сирної паски встелити вологою марлею так, щоб кінці звисали (простежте, щоб марля лягла в форму без складок!). Наповнити їх по черзі вишнево-журавлинною, шоколадною, ананасовою і кавовою начинками.

Загорнути кінці марлі на сир.

Зверху викласти невелику тарілку, а на неї – вантаж (півлітрову банку з водою).

Поставити конструкцію в холодильник і дати постояти там ніч, періодично зливаючи сироватку, яка активно відходитиме.

Перед подачею перевернути паску на тарілку. Зняти форму й марлю.

Прикрасити на свій смак. Хоча можна й не прикрашати взагалі. Смугаста паска сама по собі дуже красива та апетитна. Шари лягають плавними хвилястими лініями. Таку пірамідку навіть різати шкода!

Гарних вам свят! Христос Воскрес!