Курячі гомілки на грилі в медово-винному маринаді

Готувати курку у вині прийнято в двох популярних європейських кухнях - італійській і французькій. Проте італійці використовують біле вино, а французи – червоне. Ви ж можете випробувати і той, і інший варіанти, аби визначити, який саме смакує вам найбільше. До таких гомілок чудово пасує легкий гарнір. До прикладу, рис або овочі-гриль.

Інгредієнти:

На 1 кг гомілок:

300 мл червоного сухого вина,

3 ст. л. меду,

1 ст. л. ніжної діжонської гірчиці,

2 ст. л. соєвого соусу,

2-3 зубки часнику,

2 лаврових листки,

дрібка кориці,

сік половинки лимону,

сіль, суміш перців мелена,

прованські трави,

2 бутони гвоздики.

Приготування:

Гомілки помити, обсушити, наколоти голкою чи спицею та скласти в глибоку миску. Додати мед, гірчицю, сіль, спеції, соєвий соус, лимонний сік. Вичавити часник, покласти поламані лаврові листочки та бутончики гвоздики. Ретельно все перемішати, втираючи суміш у гомілки (немов масажуючи їх).

Залити все вином, щоб воно майже повністю вкрило гомілки.

Залишити маринуватися на 2-3 години.

Смажить на вугіллі на решітці доти, доки шкірка не підрум’яниться з обох боків.

Час від часу поливати гомілки маринадом.

Аби переконатися, що м’ясо не сире, слід зробити маленький надріз ножем. Якщо не виступає кров, а виділяється лише прозорий сік – курячі ніжки готові!

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: в класичних рецептах використовується сухе вино, оскільки солодкі, напівсолодкі й міцні сорти цього алкогольного напою істотно впливають на смак. Після термічної обробки спирт випаровується, тому страва вийде безалкогольною.