Оселедець із коропа по-домашньому

Цей рецепт роздобув мій чоловік – «невиправний» рибалка і після того, як ми його випробували, я відмовилася від усіх раніше улюблених нами варіантів засолювання домашнього оселедця з річкової риби. За цим рецептом можна також готувати оселедець із карася, судака, білого амура й товстолоба.

Інгредієнти:

1-1,5 кг коропа,

0,5 склянка солі,

100 г цукру,

1 склянка води,

0,5 склянки оцту,

перець духмяний та чорний горошком,

мелений коріандр,

лавровий листок,

2 великі цибулини,

50 мл олії.

Приготування:

Рибу почистити добре помити й нарізати її порційними шматочками. Замаринувати на ніч (мінімум на 9-10 годин) у суміші солі й цукру.

Якщо риба у вас велика, кількість солі та цукру потрібно збільшити вдвічі. Вранці рибу промити під проточною водою.

Маринад: змішати оцет і воду, додати спеції та лавровий листок.

Залити рибу маринадом і злишити в холодильнику на 6-8 годин.

Потім скласти оселедець у скляну чи порцелянову каструлю (можна в банку). Перекласти кожен шар півкільцями цибулі, зернами коріандру. Полити олією (я використовувала соняшникову не рафіновану).

Залишити настоюватися ще на декілька годин і можна їсти.