Рагу з курячого філе по-мексиканськи

Рагу виходить трохи солодкуватим за рахунок моркви, кукурудзи та кориці. При цьому характерна гострота мексиканської кухні теж присутня. Окрема перевага рагу — велика кількість томатної гостро-солодкою підливи.

Інгредієнти:

500 г курячого філе,

5 помідор,

3 солодкі болгарські перці,

1 гірка перчина чилі,

2 морквини,

350 г консервованої кукурудзи (у мене заморожена),

2 цибулини,

сіль,

олія,

кориця,

2 зубки часнику,

сушена паприка,

маленький стручок перцю чилі,

куркума та карі.

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями й покласти на розігріту з олією сковорідку. Трохи обсмажити на невеликому вогні. Моркву нарізати соломкою й додати до цибулі.

Солодкий перець почистити від насіння, нарізати півкільцями.

Помідори — четвертинками, перець чилі подрібнити. Додати підготовлені перець та помідори до овочів, які обсмажуються. Трішки потушкувати й всипати кукурудзу (якщо використовується консервована, то необхідно попередньо злити рідину).

На цьому етапі необхідно вичавити часник, додати перець чилі, посолити страву й додати спеції (я кладу по 0,5 ч. л. кориці, сушеної паприки, сушених мелених томатів коріандр).

Куряче філе нарізати смужками довільної форми, посипати карі та куркумою й обсмажити на олії до золотавого кольору.

Додати курку до овочів. Ретельно перемішати, щоб шматочки філе «потонули» в овочевому соусі. Після цього тушкувати рагу близько 10 хвилин.

Подавати рагу гарячим.