Тюфтельки з булгуром у вершковій підливі

Якщо у вас не має булгуру, можете сміливо замінити його на рис, гречку або якісь інші крупи. До речі, такі кулінарні експерименти подарують вам щоразу новий смак тюфтельок.

Інгредієнти:

Фарш:

500 г яловичого фаршу,

500 г свинячого фаршу,

1 склянка булгуру,

1 велика цибулина,

1 яйце,

сіль, куркума,

2-3 зубки часнику,

1 ч. л. меленого чорного перцю.

Вершкова підлива:

3-4 ст. л. вершкового масла,

1 ст. л. борошна,

0,5 склянки вершків (15-20%),

0,5 склянки курячого бульйону,

2 великі морквини,

1 цибулина,

мускатний горіх,

сіль, дрібка цукру.

Приготування:

Тюфтелі: цибулю подрібнити на тертці, часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти для тюфтельок у великій мисці: варений булгур, два види фаршу, цибулю, часник, сіль, перець, куркуму.

Сформувати невеличкі клубочки — приблизно 1-2 ст. л. фаршу на кожну тюфтелю (змочіть руки водою і вони не прилипатимуть).

Розмістити вироби у формі для випікання.

Вершкова підлива: масло розтопити у великій сковорідці. Додати цибулю, нарізану півкільцями, присмачити сіллю та дрібкою цукру й карамелізувати її близько 5-10 хвилин. Додати моркву, натерту на тертці, й готувати під кришкою ще 5 хвилин. Всипати борошно й пасерувати 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Влити теплий курячий бульйон невеликими порціями, щоразу ретельно розмішуючи соус. Варити підливку близько 15 хвилин. Потім влити вершки, приправити за смаком сіллю, мускатним горіхом і перцем.

Залити підливою тюфтелі у формі.

Накрити деко алюмінієвою фольгою. Розігріти духовку до 200ºС. Запікати близько 40-50 хвилин.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: подавати тюфтелі можна і як самостійну страву (оскільки в них є булгур), так і з гарніром, поливши його смачною вершковою підливкою.