Короп, запечений зі сливами

Існує багато цікавих способів приготування коропа — заливне, котлети, смажений у клярі, фарширований, тушкований з овочами... Проте нещодавно відкрила для себе рецепт зі сливами. З того часу така рибка незмінно користується великою популярністю в моїх гостей. І це зовсім не дивно, адже короп, запечений зі сливами завжди виходить неймовірно смачним і радує око апетитним зовнішнім виглядом на столі. М'ясо відрізняється трохи солодкуватим смаком і просто чудовим ароматом. В результаті запікання зберігається соковитість і пружність рибки, вона виходить ніжною та має приємну кислинку завдяки сливі. Дуже рекомендую випробувати цей рецепт!

Інгредієнти:

2 тушки коропа (по 1,5-2 кг кожна),

борошно для панірування,

олія для смаження риби,

6-8 слив,

2 великих цибулини,

1-2 ст. л. вершкового масла,

сіль, перець мелений,

суміш спецій для риби,

дрібка цукру.

Приготування:

Рибу почистити, випатрати й ретельно помити.

Нарізати порційними філейками, посипати сіллю, перцем та сумішшю спецій до риби.

Обкачати шматочки в борошні й обсмажити на олії до золотавого кольору.

Рибку викладати на паперовий рушник, аби прибрати зайвий жир.

Перекласти в форму для запікання.

Цибулю почистити й подрібнити півкільцями.

Карамелізувати його на сковорідці на вершковому маслі з додаванням цукру.

Викласти на коропа карамелізовану цибулю.

На неї — сливи, попередньо почищені від кісточок і розрізані на четверо.

Влити 10 мл овочевого бульйону (можна води, але з бульйоном смачніше!) та запікати в розігрітій до 200ºС духовці близько 30 хвилин.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: короп зі сливами чудово смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді.