Легкий плов із рапанами по-середземноморськи

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних рецептів плову: з бараниною, яловичиною, свининою, курятиною, овочами, рибою, мідіями... Я ж пропоную, напевно, найекзотичніший його варіант — з рапанами. Рецепти плову з рапанів дуже популярні в середземноморській кухні. Частування виходить неймовірно смачним, поєднання рису та цих молюсків досить незвичне, але дивовижне! Страву можна готувати практично з будь-якої крупи: рису, маша або булгура.

Інгредієнти:

1,5 склянки пропареного рису,

500 г рапанів (у мене заморожені, але якщо у вас є можливість використовувати свіжі — то це взагалі космос!),

сіль та чорний мелений перець за смаком,

1 морквина,

1 цибулина,

спеції для плову,

лавровий листок.

Приготування:

Рис ретельно промити й просушити. Потім обсмажити в казанку в олії протягом декількох хвилин (спочатку зернятка будуть прозорими, а потім побіліють і стануть матовими). Налити три склянки кип'яченої води, додати сіль за смаком, перець, лавровий листок. Довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою й довести рис до готовності (він має бути розсипчастим, але м'яким).

Якщо ви використовуєте заморожені рапани, то їм потрібно дати відтанути (утворену при цьому рідина потрібно злити, щоб потім вона не завадила обсмажуванню). Молюски нарізати дрібними пластинками й підсмажити їх на олії протягом 1-2 хвилин (при тривалій термічній обробці молюски стають жорсткими, немов гумовими!).

Моркву нарізати крупною соломкою.

Цибулю подрібнити кубиками.

Спасерувати овочі на окремій сковорідці, перекласти їх до рапанів та перемішати. Присмачити сіллю та спеціями для плову.

Готовий рис теж перекласти до загальної суміші.

Ретельно перемішати, щоб молюски рівномірно розподілилися. Закрити кришкою, щоб плов «дійшов» до кондиції і всі складові просочилися ароматами одне одного.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: з рапанами добре поєднуються мідії, а також інші морепродукти: креветки, кальмари й гребінці. Тому плов із молюсками можна готувати міксуючи будь-який морський коктейль.