Вишневий пиріг «Насолода» c сирним суфле

Можна використовувати також заморожену вишню. Її треба розморозити, підсолодити, дати соку стекти, й цим соком просочити бісквіт.

Інгредієнти:
Тісто:

3 яйця,

150 г цукру,

150 г борошна.

Крем:

200 г вершків 33-35%,

500 г крем-сиру,

160 г цукрової пудри,

3 яйця,

1 ст. л. желатину (залити холодною водою).

Начинка:

вишні або череші без кісточки (можна заморожені),

100 г шоколаду.

Приготування: 
Відділити жовтки від білків і збити окремо з цукром (збивати протягом 5-7 хвилин). Додати в жовтки борошно, перемішати. Ввести білки. Тісто викласти у змащену маслом форму (у мене форма діаметром 26 см). Поставити в розігріту до 180С духовку. Випікати протягом 20-25 хвилин. Випечений корж наколоти виделкою і трохи просочити вишневим сиропом. Викласти на корж вишню.
Для крему відділити білки від жовтків і збити їх окремо з цукром (по 80 г на жовтки і білки). Вершки також збити і ввести в них набряклий желатин. Додати крем-сир, потім по черзі - збиті білки та жовтки. Викласти крем на вишню. Шоколад натерти на тертці. Посипати пиріг шоколадом. Поставити в холодильник на ніч.