Бички по-одеськи, запечені на мангалі

Цьогоріч нам неабияк пощастило – початок нашої відпустки співпав із початком сезону лову азово-чорноморського бичка. В цей період в курортних одеських містечках та селищах зрідка відчуєш запах м'ясної страви, адже з усіх вікон доноситься аромат смажених бичків! Не оминула ця рибна лихоманка й нас. Купивши у рибалок декілька кілограмів свіжого улову, ми вирішили, що не будемо псувати рибку олією та борошняним кляром, а запечемо її на мангалі! Результат порадував. Бички вийшли соковитими, із приємним ароматом димка, а м’ясо – немов солодкувате. У нас ця бюджетна рибка також часто з'являється в магазинах. Це, звісно, не ті бички, які прикрашають прилавки одеського привозу, але теж досить непогані.

Інгредієнти:

2 кг бичків,

сік половинки лимона,

соняшникова олія,

 сіль,

 суміш перців мелена,

приправа для риби.

Приготування:

Промити бички під проточною водою. Відрізати плавці, почистити від нутрощів (голову відрізати не потрібно, як і зчищати луску – вона засмажиться і буде цілком їстівною). Тушки знову добре промити в підсоленій воді.

Потім підсушити паперовим рушником. Приправити сіллю й перцем, додати спеції й трави для риби. Збризкати лимонним соком. Залишити маринуватися на годину-півтори.

Смажити бички на мангалі над розпеченим вугіллям, нанизавши на шампури або затиснувши решіткою. Риба має добре зарум’янитися з усіх боків.

В процесі можна ще декілька раз збризкати рибку соком лимона.

 Подавати обов'язково з лимончиком.