Качка з гарбузом і яблуками в гусятниці

Оскільки я взагалі люблю закинути продукти й надовго забути про страву, то гусятниця — це для мене справжня знахідка! В ній усе ретельно протушковується та «мліє» і в результаті продукти набувають дивовижного смаку та аромату. Якщо у вас немає цього диво-девайса, можна скористатися мультиваркою або глиняним горщиком.

Інгредієнти:

Тушка качки,

3-4 цибулини,

головка часнику,

1 велика морквина,

200-250 г гарбуза (почищеного),

сухі трави: базилік, кінза, м'ята,

3-4 яблука (бажано кислих сортів),

сіль та суміш перців мелена,

спеції: куркума, коріандр, зіра.

Приготування:

Тушку качки випатрати, обсушити, нарізати шматочками. Жир зачистити. Ті шматки, де є товста шкірка, посікти ножем ромбиками (бажано, звісно, щоб птиця була не жирна, але вигодувана в домашніх умовах). Потім м’ясо слід замаринувати в солі, перці, спеціях та травах. Все ретельно перемішати, намагаючись буквально втерти суміш в м'ясо. Залишити на декілька годин (я маринувала цілу ніч).

Після цього обсмажити замариновані шматки качки до зарум'янювання на сильному вогні (ніякого масла чи олії лити на сковорідку не потрібно; з качки натопиться необхідна кількість жиру й м’ясо не горітиме).

Скласти м’ясо в гусятницю.

Додати подрібнені цибулю й моркву, нарізаний великими кубиками гарбуз.

Вкрити шаром яблук, нарізаних четвертинками та почищених від шкірочки й серцевини. Притрусити часником, нарізаним пластинками.

Влити трохи бульйону (можна води), підсолити та доперчити (якщо потрібно), відправити в духовку. Запікати при 180ºС протягом 1,5 годин. Кришку не відкривати до кінця приготування.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: овочі й фрукти під час запікання виділяють багато смачного соку, яким потім можна поливати будь-який гарнір — кашу, локшину, рис... Тільки виймати шматочки гарбуза та яблук треба обережно, оскільки вони стають дивовижно ніжними й при недбалому перемішуванні легко можуть перетворитися на кашу.