Новорічне меню: Голубці з булгуром

Голубці – одна з моїх улюблених страв. Не дивлячись на те, що фарширований перець я теж люблю, проте моя українська душа все ж віддає пальму першості голубцям із капустою. А ось булгур – одне з нововведень, яке захотілося спробувати замість рису. Навіть не очікувала, що буде так смачно! Пропоную спробувати, раптом сподобається і вам.

Інгредієнти:

120 г булгуру,

1 головка капусти,

2 цибулини,

2 морквини,

перець запашний мелений,

250 г помідорів у власному соку (або томатного соусу),

2 ст. л. цукру,

500 г свинячого фаршу,

сіль,

1-2 ст. л. томатної пасти,

3-4 ст. л. сметани.

Приготування:

Булгур добре промити, залити водою в пропорції 1:2, посолити й відварити не до повної готовності (він стає м'яким, але не розвареним).

Капустяне листя для м'якості запарити в киплячій воді 1-2 хвилини, потім вийняти й відрізати тверді прожилки (воду не виливати, вона знадобиться пізніше).

Моркву натерти на тертці, цибулю – нарізати кубиками. Спасерувати овочеву суміш на олії. Половину додати в готовий м’ясний фарш.

До іншої половини засмажки додати томати у власному соку, сметану та томатну пасту. Посолити, поперчити, присмачити цукром. 

До фаршу з овочами додати варений булгур та ретельно перемішати.

На листочок вареної капусти викласти ложку фаршу. Щільно загорнути, формуючи голубець. Скласти голубці в ємність, в якій вони будуть готуватися.

Промащувати кожен шар голубців томатною засмажкою.

Залити все чашкою води, в якій запарювалося капустяне листя.

Відправити каструлю із сформованими голубцями в духовку на годину при 180°С.

Подавати їх зі сметаною і зеленню.