Курка «Качіаторе» в густому томатно-овочевому соусі

Рецепт із книги «Про птицю». Італійською cacciatore звучить як «мисливець». Тобто, якщо простіше, це курка по-мисливськи – проста, недорога, ситна й дуже соковита страва в густому соусі. Зазвичай, курку «Качіаторе» готують на плиті (як, власне, я і зробила), але в духовці вона теж виходить смачнючою.

ІНГРЕДІЄНТИ:

8 курячих гомілок (можна використовувати будь-які частини курки),

2 великі цибулини,

2 великі морквини,

6-8 зубків часнику,

150 мл червоного сухого вина,

2 болгарських перці,

600 мл томатного соку (або 2-3 ст. л. томатної пасти),

сіль,

лимонний перець,

1 ст. л. цукру,

паприка.

ПРИГОТУВАННЯ:

Цибулю дрібно нашаткувати.

Моркву нарізати кубиками середнього розміру.

Перець подрібнити квадратиками.

Часник розчавити ножем і теж дрібно посікти.

Гомілки замаринувати в солі, перці та паприці, залишити на 30 хвилин.

Потім обсмажити на олії...

...до красивої золотавої скоринки.

Коли гомілки обсмажаться зі всіх сторін, залити їх вином і дати йому випаруватися.

Перекласти м’ясо в посуд із товстим дном.

На сковорідку, в якій готувалися гомілки, відправити цибулю та моркву. Посолити та поперчити, присмачити цукром.

Додати перець і протушкувати все разом.

Насамкінець покласти часник. Практично одразу ж залити томатним соком і тушкувати на середньому вогні 5-7 хвилин.

Вилити овочево-томатну засмажку до гомілок, накрити кришкою і готувати 45-60 хвилин.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: м'ясо виходить дуже ніжним, із тонким незвичним смаком. Поєднується з будь-яким улюбленим гарніром.