Качка, запечена в апельсиновій глазурі

Тонкий аромат і кисло-солодкий смак апельсинів дуже гармонійно поєднуються з качиним м'ясом. Пропоную особисто в цьому переконатися!  Таку качку часто називають різдвяною, але приготувати її можна й на інші свята або у вихідний день для затишної сімейної вечері.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тушка молодої качки (2,0-2,5 кг).

Для глазурі:

1-2 апельсини (сік),

2 ст. л. солодкого вина (краще десертного),

2 ст. л. меду.

Маринад:

1 апельсин (сік),

0,5 лимона (сік),

1 ст. л. олії,

суміш перців мелена,

 сіль,

прованські трави,

1 ч. л. сушеної шавлії (не обов'язково, але бажано).

ПРИГОТУВАННЯ:

З тушки зрізати зайвий жир і шкіру в районі шиї і гузки, видалити крайній суглоб у крила. Вимиту тушку нарізати порційними шматками. Залити маринадом (для його приготування просто змішати усі компоненти). Залишити птицю на ніч або на добу маринуватися в холодильнику, періодично перевертаючи, щоб вона просочилася з усіх боків.

У форму з високими бортиками (щоб сік із качки не розтікався) викласти шматочки качки.

Глазур: для глазурі вичавити з апельсина сік, додати вино та мед. Все змішати, перелити в сотейник та поставити на вогонь.

Варити доти, поки маса не випарується вдвічі (вона повинна стати густою, схожою на сироп).

Залити качку сиропом та закрити деко фольгою.

Запікати 2-2,5 години (190°С). Через 1,5 години запікання качку через кожні хвилин 15-20 необхідно поливати соком, що виділяється з тушки.

А за 15 хвилин до кінця приготування з дека зняти фольгу.

Подавати качку, поливаючи її апельсиновим соусом-глазур'ю.