Пісний шоколадний кекс з вишнею та горіхами

Кекс виходить дуже пухким та ніжним, з приємною ягідною кислинкою. Наразі я використовувала заморожену вишню, але влітку можна готувати цю випічку зі свіжою. До речі, її можна сміливо замінити на будь-які інші ягоди. До прикладу, на смородину чи в’ялену журавлину. Кекс готується на основі… води, проте ніхто навіть не здогадається, що він пісний. Смаколик пористий, як губка, соковито- вологий, й дуже ароматний!

ІНГРЕДІЄНТИ:

240 мл гарячої води,

200 г цукру,

120 мл (олії без запаху),

200 г борошна,

1 ч. л. соди

100 г якісного какао,

дрібка солі.

Начинка: 

горіхи, 

вишні.

ПРИГОТУВАННЯ:

У гарячій воді розчинити цукор, охолодити до теплого стану й влити рослинну олію.

В окрему миску просіяти борошно з какао, додати соду та сіль, перемішати.

Рідкі компоненти з‘єднати з сухими (тісто має бути, як густа сметана).

Додати вишні та подрібнені й попередньо обсмажені горіхи.

Форму встелити пергаментом, змастити олією або посипати борошном. Вилити тісто, розрівняти (я використовувала квадратну для хліба).

Випікати при температурі 180°С близько години.

Кекс виходить дуже ніжним, тому варто дати йому трохи охолонути у формі й лише тоді вийняти.

Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.