Чакіндзулі з курки (грузинська кухня)

Чахохбілі, ткемалі, хінкалі, сациві, хачапурі, сулугуні, ачма, сацебелі, чанахі, лобіо, харчо… Все це красиві мелодійні назви знаменитих грузинських страв, які знайомі багатьом господиням уже давно. Я люблю цю кухню за простоту та лаконічність, за незмінно неперевершений смак. Проте з чакіндзулі познайомилася не так давно. Чомусь мало відомо про цю страву, навіть в Інтернеті… Приготувала й моєму захвату не було меж!

ІНГРЕДІЄНТИ:

700 г курячих гомілок та крилець (гадаю, що з грудкою теж буде дуже смачно),

2 великі цибулини,

1 перчик чилі (в сезон можна додавати ще й перець болгарський),

2 зубки часнику,

0,5 ч. л. коріандру,

1 ч. л. хмелі-сунелі,

паприка,

250 мл білого сухого вина,

сіль,

чорний мелений перець,

лавровий листок.

ПРИГОТУВАННЯ:

М'ясо замаринувати в паприці, солі та чорному меленому перці.

Цибулю нарізати півкільцями, перець чилі – тонкими півкільцями. В сковорідку влити олію, нагріти й обсмажити шматочки курки до рум'яної скоринки.

Цибулю додати до м'яса й тушкувати до прозорості.

Потім покласти перець і готувати все разом ще декілька хвилин.

В невеличку миску вичавити часник, всипати всі спеції й пряні трави, залити вином і розмішати.

Вилити цю суміш до курки й тушкувати до готовності на мінімальному вогні під кришкою, час від часу помішуючи (хвилин 10-15).

Наприкінці за бажанням притрусити м’ясо подрібненою кінзою.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: гарнір підходить будь-який. Дуже смачно зі свіжими овочами. Вино не відчувається взагалі, адже спирт в процесі приготування випаровується. Залишається лише просто незрівнянний соус!