Пиріг «Ягідні подушечки»

Німецькою пиріг називається Kissenkuchen. Рецепт з книги Dr. Oetker Blechkuchen.

ІНГРЕДІЄНТИ:

300 г ягід (у мене малина+ожина, але можна будь-який мікс на ваш смак, підійдуть навіть заморожені ягоди),

100 г білого шоколаду,

50 мл вершків,

250 г вершкового масла,

220 г цукру,

1 пачка ванільного цукру,

1/2 ч. л. тертої сухої лимонної цедри,

4 яйця,

340 г борошна,

3 ч. л. розпушувача без гірки,

темна шоколадна глазур для прикрашання (у мене 80 г розтопленого шоколаду+30 г вершкового масла+50 мл вершків).

ПРИГОТУВАННЯ:

Білий шоколад розтопити на водяній бані разом із 50 мл вершків та 50 г вершкового масла.

Коли суміш стане однорідною, зняти з вогню та дати їй охолонути.

Для тіста збити міксером масло, натерте на тертці з цукром, ваніліном та лимонною цедрою.

Не припиняючи збивати ввести по одному яйця (збивати по пів хвилини після кожного). Додати розтоплений шоколад і розмішати. Борошно змішати з розпушувачем і вмішати його до тіста у два етапи на середній швидкості міксера (тісто має вийти густуватим).

Розподілити 2/3 частини тіста на великому деку від стандартної духовки, встеленому пергаментом чи силіконовим килимком (краще взяти на 2-3 ложки більше тіста!).

Потім зробити на коржі на відстані 5 см глибоку сітку (для цього можна взяти інший кінець кухонної ложки).

Ягоду засипати цукром і зачекати, щоб вона злегка пустила сік.

Подрібнити все занурювальним блендером. Після цього протерти крізь сито, аби позбутися насінинок.

Додати пюре в тісто, яке залишилося.

Ретельно перемішати (у вас має вийти однорідна маса красивого насиченого кольору).

Наповнити тісто в кулінарний мішок (насадка діаметром 10 мм) і заповнити ним сітку на декові.

Випікати пиріг у розігрітій духовці при 160°С приблизно 20 хвилин (тут орієнтуйтеся на свою духовку; головне — не перепікати, інакше кольорове тісто змінить колір!).

Прикрасити шоколадною глазур'ю. Для її приготування я розтопила шоколад з вершками та маслом на водяній бані.

Найкраще робити на площині пирога шоколадні смужки на кшталт сіточки. При розрізанні вони виглядають дуже ефектно.