Свинячі ребра в червоному вині (португальська кухня)

Готувала майже на ніч, але не стрималася й лизнула трішки соусу, а вранці продегустували шматочок і... пропала! Неперевершено! До речі, вино брала з не дорогого — червоне напівсухе, трішки терпкувате й солодкувате. Так ось ця пікантна солодкість зазвучала такою чудовою смачною ноткою! Рецепт дуже вдалий, рідним неймовірно сподобався. Однозначно готуватиму й надалі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 кг свинячих ребер,

2 цибулини,

200 мл червоного напівсухого вина,

3 зубки часнику,

2 лаврових листки,

600 мл м'ясного бульйону (у мене курячий),

борошно (для панірування),

орегано,

чорний гострий перець,

чебрець,

морська сіль,

оливкова олія,

1 ст. л. томатної пасти,

суха грузинська аджика (за бажанням).

ПРИГОТУВАННЯ:

Ребра розрізати й замаринувати в солі та спеціях. Залишити на 20-30 хвилин.

Запанірувати ребра в борошні.

Обсмажити на гарячій сковорідці на оливковій олії до рум'яної скоринки з обох боків.

Скласти в каструлю з товстим дном, у якій надалі ребра тушкуватимуться.

На сковорідці, на якій ребра обсмажувалися підсмажити цибулю з часником, подрібнені кубиками. Всипати спеції, покласти томатну пасту, влити трохи бульйону. Тушкувати все разом 10 хвилин.

Скласти все в чашу блендера.

Перемолоти все до утворення пасти (можна цього не робити, але так соус буде одноріднішим і густішим).

Повернути все на плиту, влити решту бульйону та вино, покласти лавровий листок і довести до кипіння. Посолити, приправити спеціями та травами до смаку. Вилити соус до ребер, накрити кришкою і тушкувати до готовності.