Відбивні з часником за бабусиним рецептом

У мене в морозилці завжди є заморожені, вже відбиті шматочки свинячої вирізки спеціально для відбивних. Це дуже зручно, виходить швидка й смачна вечеря або обід. Конкретно цей рецепт — родинний. Так готувати відбивні мене колись навчила ще моя бабуся.

ІНГРЕДІЄНТИ:

500-600 г свинини (для цієї страви краще брати вирізку),

2 яйця,

2/3 склянки вершків або молока,

чорний мелений перець,

сіль,

борошно для панірування,

2-3 зубки часнику,

олія для смаження.

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізати м'ясо порційно й відбити його, щоб вийшли і не тонкі, і не товсті шматочки.

Кожен посолити та поперчити. Можна ще присмачити будь-якими спеціями для м'яса. Залишити маринуватися на 10-15 хвилин.

Приготувати лезьйон: в мисці збити 2 яйця + сіль + дрібка перцю + молоко (вершки). Окремо в широку тарілку просіяти борошно. Кожен шматок м'яса вмочити спочатку в борошно, потім — у лезьйон. Після цього знову в борошно (за рахунок такого рясного панірування соковитість м'яса й омлету залишається чудовою).

Обсмажити відбивні з обох сторін. Після цього скласти їх у каструлю.

Посипати зверху тонкими пластинками часнику. Налити трішки окропу й на повільному вогні тушкувати 8-10 хвилин під кришкою.