Швидка баклажанна ікра на сковорідці від телеведучої Ірини Юсупової

«Я дуже люблю баклажани. Смажені, варені, тушковані, мариновані на зиму, пряні та гострі, солодкуваті та кисленькі, — каже Ірина. — Їм ці плоди буквально у будь-якому вигляді й уже навіть підзбирала невеличку підбірку рецептів. Одна з найулюбленіших моїх страв із баклажанів — баклажанна ікра. Рецепт оригінальний тим, що готується така закуска на сковорідці».

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 середніх баклажана,

2 цибулини,

3-4 зубки часнику,

4 помідори,

кінза,

петрушка,

кріп.

ПРИГОТУВАННЯ:

Баклажани почистити, нарізати невеликими кубиками й відправити на сковорідку. Смажити 5 хвилин і додати дрібно нарізану цибулю. Помідори облити окропом, зняти шкірку, порізати часточками і теж відправити на сковорідку. Посолити, поперчити за смаком. Тушкувати під кришкою ще декілька хвилин. Наприкінці додати вичавлений через прес часник і подрібнену зелень. Їсти можна і в гарячому вигляді, але я більше люблю холодну ікру. Якщо до неї додати ложку оцту, то можна законсервувати її в банках на зиму. Зберігається така закуска чудово навіть при кімнатній температурі.