ye-logo.v1.2 food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar

Мариноване овочеве асорті «Город в банці» без стерилізації

25 Вересня 2019 р. Світлана ЯСЬКОВА Гурман 4542
Лише одна баночка овочевого асорті, а догодити можна буде абсолютно всім гостям!
Лише одна баночка овочевого асорті, а догодити можна буде абсолютно всім гостям! Фото: автора

Баночки з такою заготовкою на зиму можна на виставку відправляти. Неймовірно красиве співвідношення овочів. До того ж саме завдяки такому поєднанню, можна догодити абсолютно всім гостям.

Цей рецепт спокушає тим, що в одній банці заготовити на зиму можна відразу декілька видів овочів. «Спілкуючись» між собою у маринаді протягом декількох місяців, огірки, помідори, перець і капуста обмінюються своїми ароматами та смаками. Результат виходить набагато цікавішим, ніж заготівля всіх цих овочів окремо.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 солодких перчини,

250 г капусти (білокачанної або цвітної),

5-6 томатів (бажано різнокольорових),

1 молоденька морквина,

зелень петрушки,

2 огірки,

1 червона цибулина,

3-4 зубки часнику,

1 цукіні,

50 мл оцту 9%-го,

7 горошин чорного перцю,

1 лавровий листок,

3 ст. л. цукру,

2 ч. л. солі,

1 л води.

ПРИГОТУВАННЯ:

Всі овочі почистити й порізати: помідори на четверо, кабачки та огірки кружальцями (маленькі огірочки можна й не різати, а залишити цілими), перець – пластинками, цибулю – кільцями, часник – пластинками, капусту – великими шматками. Банки якісно підготувати – помити з питною содою, простерилізувати та висушити. На дно викласти спеції та зелень, зверху – наповнити підготовленими овочами.

Залити все окропом і чверть години прогрівати.

Потім воду злити. Маніпуляції з прогріванням банок знову повторити. Проте цього разу воду перелити в глибоку ємність. Додати цукор та сіль, закип'ятити та влити оцет. Гарячим маринадом по максимуму залити банки й швидко закрити металевими кришками. Перевернути заготовки догори дном, вкутати теплою ковдрою та залишити так до повного охолодження.

домашні заготовки, заготовки на зиму, город, кабачки, помідори, перець, капуста, овочеве асорті, мариноване овочеве асорті, город в банці, заготовки без стерилізації

Коментарі:

  Так  Ні, дякую