Мариноване овочеве асорті «Город в банці» без стерилізації

Цей рецепт спокушає тим, що в одній банці заготовити на зиму можна відразу декілька видів овочів. «Спілкуючись» між собою у маринаді протягом декількох місяців, огірки, помідори, перець і капуста обмінюються своїми ароматами та смаками. Результат виходить набагато цікавішим, ніж заготівля всіх цих овочів окремо.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 солодких перчини,

250 г капусти (білокачанної або цвітної),

5-6 томатів (бажано різнокольорових),

1 молоденька морквина,

зелень петрушки,

2 огірки,

1 червона цибулина,

3-4 зубки часнику,

1 цукіні,

50 мл оцту 9%-го,

7 горошин чорного перцю,

1 лавровий листок,

3 ст. л. цукру,

2 ч. л. солі,

1 л води.

ПРИГОТУВАННЯ:

Всі овочі почистити й порізати: помідори на четверо, кабачки та огірки кружальцями (маленькі огірочки можна й не різати, а залишити цілими), перець – пластинками, цибулю – кільцями, часник – пластинками, капусту – великими шматками. Банки якісно підготувати – помити з питною содою, простерилізувати та висушити. На дно викласти спеції та зелень, зверху – наповнити підготовленими овочами.

Залити все окропом і чверть години прогрівати.

Потім воду злити. Маніпуляції з прогріванням банок знову повторити. Проте цього разу воду перелити в глибоку ємність. Додати цукор та сіль, закип'ятити та влити оцет. Гарячим маринадом по максимуму залити банки й швидко закрити металевими кришками. Перевернути заготовки догори дном, вкутати теплою ковдрою та залишити так до повного охолодження.