Хребти лосося з броколі під вершковим соусом

Хребти лосося з броколі — це бюджетна альтернатива дорогій червоній рибі. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл. Хоча для того, аби потішити свою родину цим делікатесом, не обов’язково чекати свята.

ІНГРЕДІЄНТИ:

500 г хребтів лосося (сьомги або райдужної форелі),

1 суцвіття броколі (500 г).

Для соусу:

1 ст. л. борошна з гіркою,

1 ч. л. солі,

1 ч. л. цукру,

мускатний горіх,

мелений чорний перець,

0,5 л вершків,

1 плавлений сирок.

ПРИГОТУВАННЯ:

Капусту броколі поділити на невеличкі суцвіття, відварити в підсоленій воді (орієнтовний час 5 хвилин). Одразу ж відкинути на друшляк та залити холодною водою (щоб зберегти яскравий колір овочу).

Хребти нарізати невеликими порційними шматками та замаринувати в солі та перці. Залишити на 10-15 хвилин.

Злегка обсмажити шматочки лосося на оливковій олії з обох сторін.

Скласти в каструлю з товстим дном підготовлені броколі та обсмажені хребти риби.

Змішати інгредієнти для вершкового соусу. Для цього у велику чашку або миску насипаємо ложку борошна з хорошою гіркою, сіль, цукор, мускатний горіх і перець. Натерти на тертці плавлений сир. Перемішати, щоб змішалися всі інгредієнти, а потім, помішуючи, влити вершки.

Залити соусом вміст каструлі.

Довести страву до кипіння, зменшити вогонь до мінімального й продовжувати тушкувати до загустіння соусу (приблизно 3-4 хвилини — довго готувати не потрібно, адже і лосось, і броколі вже готові).

Подавати страву теплою.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: як гарнір ідеально підійде варений рис або картопляне пюре.