Медові мафіни з грушею та шоколадною крихтою

Готувати дуже просто, а результат пречудовий! Це справжня осіння випічка! Я щедро посипала випічку крихтою з волоських горіхів та кориці. Можна випікати у вигляді одного великого кексу, але варіація мафінів мені здається цікавішою і привабливішою.

ІНГРЕДІЄНТИ:

170 г борошна,

3 ст. л. меду (це приблизно 100 г),

2 яйця,

100 г вершкового масла,

1 ч. л. розпушувача,

дрібка солі,

ванілін,

4 середніх груші,

100 г шоколадної крихти,

волоські горіхи, фундук, мигдаль (факультативно для посипання),

кориця.

Вихід: 16-17 мафінів.

ПРИГОТУВАННЯ:

У миску вибити яйця, додати дрібку солі, ванілін і мед (нагадую, що всі продукти повинні бути кімнатної температури). Збити все пару хвилин до пишності. Додати дуже м'яке вершкове масло і ще збивати пів хвилинки. У борошно додати розпушувач, просіяти та додати порційно в тісто. Збивати міксером, але недовго, буквально до однорідності (консистенція тіста виходить ніжна, немов кремова).

Додати в тісто шоколадну крихту.

Груші почистити від шкірочки й насіння й нарізати середнім кубиком. Скропити лимонним соком, перемішати й додати в тісто.

Ретельно перемішати й заповнити тістом форми для мафінів.

Горіхи (у мене мигдаль) підсмажити, подрібнити й змішати з декількома ложками цукру та корицею за смаком. Щедро посипати цією сумішшю зверху мафіни.

Випікати приблизно 25 хвилин у попередньо розігрітій до 180°С духовці (до золотаво-рум'яної скоринки).

Трохи охолодити та вийняти мафіни з формочок.