Короп в кукурудзяно-горіховому паніруванні

Короп з його ніжним жирним м'ясом ідеально підходить для цього рецепта. Для горіхового панірування використовують: мигдаль, фундук, волоські горіхи, арахіс, кеш’ю. За бажанням, можна робити горіхову суміш. Короп виходить ніжним і соковитим, м'ясо не пересихає, а хрустка скоринка з горіхів та кукурудзяного борошна додає оригінальності й пікантності страві. До речі, риба підійде будь-яка, білих сортів, морська або прісноводна, але я готую в основному з коропа.

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 короп вагою близько 1,5-2 кг,

половини лимона,

3 ст. л. соєвого соусу,

суміш прованських трав,

суміш перців мелена.

Для панірування:

0,5 склянки волоських горіхів,

0,5 склянки кукурудзяного борошна,

сушений часник.

ПРИГОТУВАННЯ:

Коропа почистити й нарізати порційними шматочками. Посолити, поперчити, полити соєвим соусом, присмачити прованськими травами та додати нарізаний скибочками лимон. Залишити маринуватися на 15-20 хвилин.

Обсмажити горіхи на сухій сковороді. Після охолодження змолоти в млинку до стану дрібної крихти.

Змішати мелені горіхи з кукурудзяним борошном, сіллю, перцем та сухим часником.

Запанірувати шматки коропа в кукурудзяно-горіховому паніруванні й дати постояти 5 хвилин, щоб крихта закріпилася на рибі.

Обсмажити на олії зі всіх боків до рум'яної скоринки.

Викладати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.