Пісний рибний суп з рисом

Бульйон із голів коропа виходить жирним і насиченим. Він має той самий, правильний смак справжньої рибної юшки. Сьогодні цю смачну, і, найголовніше, дуже корисну рибу, можна купити на будь-якому базарі за невисокою ціною. Ще для смаку в суп додається рибна консерва в олії. Дуже рекомендую використовувати скумбрію, з нею перша страва буде смачнішою і не матиме специфічного запаху, який притаманний консервованим сардинам в олії.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 рибних голови (з коропа, товстолоба тощо),

100 г рису,

2 консерви в олії (бажано використовувати скумбрію),

1 велика морквина,

6 картоплин,

1 цибулина,

зелень петрушки,

сіль та чорний мелений перець (за смаком),

лавровий листок.

ПРИГОТУВАННЯ:

З рибних голів видалити очі й зябра. Ретельно помити, залити водою й поставити на вогонь.

Коли вода закипить, зняти пінку й варити доти, доки голови не почнуть розварюватися. Видалити їх, а бульйон процідити.

Покласти в каструлю картоплю, нарізану кубиками.

Цибулю порізати кубиками, моркву — тонкими кружальцями. Підсмажити подрібнені овочі на олії до прозорості.

Рис висипати на сито й ретельно промити під проточною водою до «прозорої води».

Покласти чисту крупу в бульйон, перемішати й варити після закипання 15 хвилин. Додати готову засмажку та консерву разом із маринадом.

Варити ще 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Посолити, поперчити, додати лавровий листок та посічену зелень. Варити суп з до готовності.