Товстолоб «під оселедець»

Купити хорошого, свіжого і якісного оселедця в магазині виходить не завжди. Тому пропоную простий вихід: приготувати оселедець з товстолоба в домашніх умовах. Ця прісноводна риба із сімейства коропових ні за смаковими якостями, ні за користю для організму анітрохи не поступається морській. Для маринування «а-ля оселедця» саме товстолобик підходить найкраще. В нього необхідна щільність м'яса та вміст жиру, великі кістки, які легко видаляються. Процес не займе у вас багато часу. Така страва не витратна, а результат порадує всю родину.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тушка товстолобика (1,5-2 кг),

5 ст. л. солі,

3-4 ст. л. оцту,

2 ст. л. цукру,

3-4 ст. л. рафінованої соняшникової олії,

1 л води,

лавровий листок,

перець чорний горошком і духмяний,

гвоздика,

коріандр,

цибулина.

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу випатрати та ретельно помити. Відрізати хвіст, голову й плавці. Великим ножем розділити тушку уздовж по хребту та нарізати м’ясо шматками.

Маринад: в дуже гарячу воду додати сіль, оцет і цукор, ретельно перемішати й закип’ятити. Додати спеції та лавровий листок, трохи охолодити.

У каструлю з рибою вилити маринад і добре перемішати, щоб рідина рівномірно розподілилася. Дати повністю охолонути й відправте на добу в холодильник.

Наступного дня маринад злити. Додати в каструлю з рибою нарізану півкільцями цибулю, полити олією.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: перед чищенням товстолобика можна натерти його тушку серветкою, рясно змоченою в столовому оцті. Ви здивуєтеся, наскільки легко після цього можна зчистити луску!