Пісний салат «Вітамінка» із селерою, ківі та морквою

Овочеві салати з кореневою селерою незамінне джерело вітамінів. Вона особливо цінна тим, що всі свої корисні властивості здатна зберігати аж до весни. Саме тому салати з цим коренем стануть чудовою профілактикою авітамінозу й окрасою вашого пісного меню. Раніше я завжди готувала селеру в дуеті з яблуком, вважаючи таке поєднання найгармонійнішим. Але спробувавши додати до неї ківі, зрозуміла, що цей продукт любить різні фрукти.

ІНГРЕДІЄНТИ:

половинка кореня селери,

4 ківі (не спілих!),

1 велика морквина,

улюблена зелень (у мене мікрогрін крес-салату).

Заправка:

3 ст. л. оливкової олії,

1 ч. л. меду,

2 ч. л. французької гірчиці в зернах,

сік лимона,

сіль,

суміш перців мелена.

ПРИГОТУВАННЯ:

Овочі та ківі ретельно помити та почистити від шкірочки. Корінь селери натерти на тертці для «корейки».

На цій самій тертці натерти моркву та додати її в миску до селери.

Ківі нарізати тонкою соломкою (потрібно брати саме нестиглі плоди, щоб вони додавали салату приємної кислинки).

Для заправки: з'єднати оливкову олію, мед, гірчицю, сіль, перець і лимонний сік. Все добре перемішати до розчинення всіх складових. Вилити заправку у салат.

Ретельно вимішати овочі із заправкою. Скуштувати на смак і, якщо потрібно, – досолити. Подавати салат краще порційно, притрусивши зеленню чи мікрогріном.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: коли салат постоїть трохи та дасть сік, то стає ще смачнішим.