Квасолевий салат «Монастирський»

Дуже смачний салатик, не зважаючи на те, що містить лише три інгредієнти. В піст особливо актуальний. До речі, мариновані огірки можна замінити на квашені.

ІНГРЕДІЄНТИ:

По 1 склянці вареної квасолі — червоної та білої (можна використовувати лише один вид квасолі, але з кольоровою салат виглядає апетитніше),

3-4 маринованих огірки,

1 червона цибулина,

2 ч. л. французької гірчиці в зернах,

1 ч. л. меду,

1 ст. л. лимонного соку,

сіль,

суміш перців мелена,

оливкова олія.

ПРИГОТУВАННЯ:

Цибулю порізати півкільцями та замаринувати у суміші меду, лимонного соку та солі.

Квасолю червону та білу відварити окремо в злегка підсоленій воді й залишити до охолодження. Потім відкинути на сито й дати стекти зайвій рідині.

Огірок нарізати тонкими кружальцями.

До маринованої цибулі додати спеції, олію та гірчицю. Змішати в мисці квасолю, огірок, цибулю разом із заправкою. Скуштувати салат на смак і якщо потрібно досолити, доперчити. За бажанням долити ще олії.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: інший варіант цього салату передбачає пасерування цибулі й додавання її до салату разом з олією, на якій вона готувалася.