Салака в тісті (в клярі)

Рецепт з дитинства, татів. Завдяки кляру, рибка виходить соковитою і ніжною.

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 кг салаки (чи мойви).

Для тіста-кляру:

5 ст. л. (з гіркою) борошна,

3 ст. л. рафінованої олії,

0,5 склянки теплої кип'яченої води,

2 яйця,

сіль,

суміш перців мелена.

ПРИГОТУВАННЯ:

Рибу помити, відрізати голови, випатрати, посолити та поперчити.

Добре збити виделкою борошно, спеції, сіль та олію.

Влити теплу воду, ретельно перемішати.

Окремо збити 2 яйця й влити в борошняну суміш (якщо тісто вийшло зарідке, додати борошно, щоб за густотою кляр нагадував рідку сметану).

Занурити в тісто рибку й добре її запанірувати в клярі.

Викладати на сковорідку та смажити з обох боків.

Подавати з овочами та скибочкою лимона.