Розсольник по-польськи з фаршем та рисом

Варіантів приготування розсольника дуже багато. Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати огіркову зупу – польський варіант цього супу. Він вирізняється тим, що в його складі ви не знайдете перлової крупи. Але страва все одно виходить ситною, наваристою, густою та в міру кислою. Та й готувати її набагато швидше.

ІНГРЕДІЄНТИ:

2,5 л бульйону (овочевого, грибного, м'ясного),

5 маринованих огірків (за смаком),

150 мл огіркового розсолу,

1 цибулина,

2 морквини,

1 ч. л. цукру,

5 картоплин,

300 г м’ясного фаршу,

150 г вареного рису,

сіль за смаком,

зелень кропу чи петрушки.

ПРИГОТУВАННЯ:

Бульйон закип'ятити, додати нарізану кубиком картоплю, посолити за смаком. Варити до напівготовності картоплі.

Мариновані огірки нарізати півмісяцем. Покласти на сковорідку з олією і смажити, постійно помішуючи 3-5 хвилин.

Цибулю нарізати дрібним кубиком, одну морквину натерти на тертці.

Додати овочі у сковорідку з огірками та смажити з додаванням цукру 5 хвилини до м'якості.

Змішати окремо варений рис, м’ясний фарш та моркву, яка залишилася (теж натерти на тертці).

У бульйон із картоплею покласти суміш із фаршем та довести до кипіння, постійно перемішуючи. Додати підготовлену засмажку та влити маринад з огірків. Варити все разом 10 хвилин. Готовому розсольнику дати настоятися 15-20 хвилин під кришкою. При подачі посипати рубаною зеленню.