ye-logo.v1.2 food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
1 Листопада, 2020

Дрібна молода картопля-фрі

4 Червня 2020 р. Світлана ЯСЬКОВА Гурман 1088
Цей гарнір вартий того, аби забути про всі дієти!
Цей гарнір вартий того, аби забути про всі дієти! Фото: автора

Цей гарнір вартий того, аби забути про всі дієти! Такої картоплі завжди мало!

Багато господинь вважають, що молода бульба дуже водяниста і для смаження не годиться. Хочу розвіяти цей міф і поділитися чудовим способом приготування молодої картоплі-фрі! Цей рецепт ілюструє, як швидко не приваблива, на перший погляд, дрібна картопля перетворюється на дуже смачний і апетитний гарнір. Страва проста, але геніальна!

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 кг молодої картоплі (чим дрібніші бульби, тим краще),

250 мл рафінованої олії,

70 г вершкового масла,

сіль,

суміш перців мелена,

декілька зубків часнику.

ПРИГОТУВАННЯ:

Картоплю ретельно помити. Шкірку зчищати не потрібно, але досвідчені господині запевняють: якщо замочити бульби в гарячій воді на 10-15 хвилин, а потім добре потерти руками, більша частина шкірки змиється сама та без зусиль. Розмір – головне: якщо половина буде великою, а половина занадто дрібною, то одна підгорить, а друга недосмажиться. Потрібно розрізати ту, що завелика, роблячи всі «шматочки» однаковими (я намагаюся підбирати картоплини однакового розміру ще під час купівлі).

Олію влити в глибокий казанок (краще чавунний). Довести її до активного кипіння.

Завантажити картоплю в олію та смажити близько 10-12 хвилин, бажано під кришкою (можна у два прийоми). Додати в казанок із картоплею вершкове масло та готувати ще 5-7 хвилин, до утворення золотавої скоринки.

Вийняти картоплю на паперовий рушник, щоб ввібрався зайвий жир.  

Скласти бульбу в миску чи каструлю, посолити й поперчити, додати вичавлений часник та ретельно перемішати.

Подавати молоду картоплю-фрі можна зі свіжою зеленню, і звісно ж, кетчупом.

картопля, молода картопля, страви з картоплі, овочі, овочеві страви, страви з овочів, дрібна молода картопля-фрі, картопля-фрі, картопля у фритюрі, смаження у фритюрі

Коментарі:

  Так  Ні, дякую