Чим кабачки дрібніші, тим вони смачніші

Кабачки хоч і складаються на 94% з води, але це не заважає їм мати у своєму складі пристойний список вітамінів і мікроелементів. Тому їсти ці овочі потрібно обов'язково, тим більше, що сезон саме розпочинається.

Як вибрати смачні кабачки?

1. Найсмачнішими будуть молоденькі кабачки невеликого розміру з тонкою шкіркою і ніжною м'якоттю. З таких плодів можна готувати свіжі салати, навіть не піддаючи їх термічній обробці. Декількох хвилин маринування для цього цілком вистачить.
2. Розмір кабачків не повинен бути надто великим – такі плоди мають жорстку й волокнисту м'якоть. Від страв із такого овочу ви не отримаєте задоволення.
3. Шкірочка в кабачків повинна бути без пошкоджень і гнильних плям. Ідеально, якщо її легко проштрикнути нігтем.
4. Кабачок повинен обов’язково бути пружним та твердим на дотик. М'який плід, швидше за все, зірваний давно й у ньому вже розпочалися процеси псування.

Правила зберігання

Кабачки потрібно тримати в холодильнику. Попередньо мити їх не потрібно, інакше є ризик пошкодження ніжної шкірочки. Краще складіть плоди в паперовий пакет і розмістіть у ящику для овочів. Так вони зможуть пролежати до одного тижня.

Що приготувати з кабачків?

Кулінарія знає величезну кількість рецептів з цього овочу. Обов’язково спробуйте приготувати корисну кабачкову піцу – такою можна ласувати тільки влітку. Для цього замініть класичне дріжджове тісто на кабачкове, яке зазвичай використовують для кабачкових оладок. З цих плодів виходять неймовірно смачні запіканки та навіть закусочні торти! Можливі з кабачків і перші страви: чудово поєднаються з іншими інгредієнтами в овочевих солянках, а також стануть «зіркою» в кабачковому крем-супі. Якщо додати трішки цього тертого овочу до м’ясного фаршу, то котлети здивують вас своєю соковитістю та оригінальним смаком. Ну і, звісно, класика страв з кабачків – кабачкова ікра. В домашніх умовах вона виходить в рази смачнішою, ніж магазинна.