Абрикосовий джем із лимоном та корицею

Завдяки лимонному соку джем зберігає світло-бурштиновий колір, а кориця й цедра збагачують його смак.

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 кг абрикосів без кісточок,

2 г цукру,

1 паличка кориці,

сік і цедра половини лимона.

ПРИГОТУВАННЯ:

З абрикосів видалити кісточку.

Половинки скласти в каструлю з товстим дном, перешаровуючи цукром.

Залишити на кілька годин, щоб виділився сік.

Поставити на плиту та довести до кипіння й проварити на маленькому вогні 10 хвилин.

Додати у джем паличку кориці, терту лимонну цедру та лимонний сік.

Зняти каструлю з плити, дати суміші трохи охолонути та ретельно перебити все блендером до стану однорідного пюре.

Варити до загустіння на маленькому вогні (у мене пішло близько 40-45 хвилин).

Готовність можна перевірити, крапнувши краплину на холодну тарілку. Якщо вона не розтікається – смаколик готовий.

Розлити гарячий джем в стерилізовані банки й закрити кришками.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: для джему найкраще використовувати абрикоси, які добре дозріли.