Абрикосовий конфітюр на агарі

Конфітюр — це європейська заготовка на зиму, яка вже набула поширення і в нашій країні. Вона нагадує звичайне варення, але на відміну від нього консистенція конфітюру більш щільна, однорідніша й густіша. Схожа на мармеладний соус. Абрикосовий конфітюр готується досить просто і кількість інгредієнтів для його приготування мінімальна. Цей смаколик можна подати до столу і чаю як самостійні ласощі, або використовувати як начинку для різної солодкої випічки.

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 кг абрикосів

1 кг цукру,

ванілін,

1-2 краплі мигдального ароматизатора,

1 ч. л. агар-агару.

ПРИГОТУВАННЯ:

Абрикоси помити, кісточки видалити (якщо плоди досить тверді й недостиглі — порізати їх кубиком).

Всипати цукор і залишити при кімнатній температурі на 2,5-3 години.

Поставити каструлю на плиту, довести суміш до кипіння і поварити п'ять хвилин. Потім охолодити й знову дати п'ять хвилин покипіти.

Охолодити, повернути на плиту, додати ванілін і втретє довести до кипіння. Знову поварити п'ять хвилин. У гарячий абрикосовий конфітюр всипати агар-агар і додати декілька крапель мигдальної есенції. Перемішати, щоб агар-агар не залишив у конфітюрі грудочки.

Розлити в чисті банки, закрити кришками.