Квасоля зі свининою у вершково-сирному соусі

Квасоля за цим простим рецептом виходить дуже смачною, ніжною, з приголомшливим вершковим смаком. Додаткову нотку пікантності й аромату їй додає суміш прованських трав та сушений часник. Це чудовий варіант самостійної страви або ситного гарніру до м'яса чи риби.

ІНГРЕДІЄНТИ:

500 г вареної квасолі (у мене молода заморожена; стару необхідно попередньо замочити на ніч; можна використовувати консервовану),

300 г свинини,

половина кореня селери,

100 г сирокопченої ковбаси,

1 велика морквина,

сіль,

чорний мелений перець,

спеції — за смаком.

Для соусу:

250 мл вершків,

2-3 ст. л. сметани,

2 плавлені сирки з беконом,

суміш прованських трав,

чорний мелений перець,

мускатний горіх,

сушений часник,

сіль,

дрібка цукру.

ПРИГОТУВАННЯ:

Квасолю замочити на 8 годин у воді, потім відварити до м'якості.

М’ясо нарізати середніми шматочками.

Підсмажити на оливковій олії до золотавого кольору.

Додати у сковорідку з м’ясом нарізану соломкою сирокопчену ковбасу.

Корінь селери також нарізати соломкою і додати до основної страви.

Наступною додати моркву, також подрібнену соломкою.

Все ретельно перемішати, посолити, поперчити, присмачити спеціями та смажити до напівготовності.

Змішати в каструлі варену квасолю та смажену суміш зі сковорідки.

Змішати в сотейнику чи на сковорідці вершки, сметану, нарізаний кубиками сир. Влити трішки бульйону, в якому варилася квасоля. Посолити, поперчити, додати спеції та трішки цукру (не давати суміші закипіти, інакше соус згорнеться).

Перелити соус у каструлю зі всіма інгредієнтами, перемішати і варити на маленькому вогні 5 хвилин.

Дати настоятися і можна подавати.