Гаряча тема:
- Війна
Існує приказка: «У всій країні діти ростуть на манній каші, а на Закарпатті – на кукурудзяній». І це не дивно, адже з неї там вміють варити стільки різних каш, що із жодної іншої крупи стільки навіть близько не зготуєш! Найвідомішими є мамалига та банош. Проте не меншою популярністю користується і токан. Це каша з кукурудзяної крупи дуже дрібного помелу, зварена у воді. До токана найчастіше додають смажену підчеревину, а також бринзу. Їдять страву, до прикладу, із квашеною чи тушкованою капустою. Або ж як самостійну страву. Мені ж особливо сподобався спосіб подачі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
2 склянки кукурудзяної крупи (дуже дрібного помелу),
6 склянок води,
50 г вершкового масла,
сіль,
200 г бринзи,
100 г копченої підчеревини або грудинки,
1 велика цибулина.
ПРИГОТУВАННЯ:
Бринзу натерти на тертці з грубими вічками (або розкришити рукою).
Копчене сало нарізати дрібними кубиками та підсмажити на сковорідці до утворення шкварочок.
Додати цибулю, нарізану півкільцями. Посолити, поперчити. Смажити до готовності цибулі.
В киплячу підсолену воду всипати тонкою цівкою крупу, постійно помішуючи. Варити близько 10-15 хвилин, не припиняючи весь час мішати дерев’яною ложкою. Десь на пів готовності додати вершкове масло.
У металеву форму або миску з високими бортиками викласти шар готового токану (я робила кожному порційно в кулінарній рамці для салатів).
Зверху покласти тонким шаром шкварки зі смаженою цибулею.
Наступний шар – терта бринза.
Потім знову токан, шкварочки і сир (шарувати доти, доки є місце в мисці або у формі; порційно вистачить лише два шари).
Зняти кулінарну форму і можна подавати (якщо токан формувався у мисці, то порційно відрізати його ножем та набирати дерев’яною лопаткою).
Тільки зареєстровані користувачі мають змогу залишати коментарі!
Будь ласка, зареєструйтеcя або виконайте вхід під своїм акаунтом!
Переваги зареєстрованих користувачів
Зареєстровані користувачі користуються перевагами: