Ванільний цукор домашнього виробництва

Більшість господинь користуються магазинним «ванільним цукром» чи «ваніліном» у маленьких пакетиках. Але в цьому продукті справжньої ванілі немає! У ньому лише штучний ванільний аромат. Чесно кажучи, його запах лише віддалено подібний до натурального, а той порошок, який ми щедро досипаємо до випічки, ніщо інше як чиста хімія! Справжній ванільний цукор – Бурбон ваніль – коштує не дешево і щоразу його купувати дуже дорого. Так чому б власноруч не приготувати його вдома без хімії, ароматизаторів і не дорого? Так, один стручок ванілі коштує в середньому 60-80 гривень. Але ж з нього можна зробити 0,5 кг готового ванільного цукру! Якщо купувати таку ж кількість магазинних «ванільних» порошків у пакетиках, то сума буде значно більшою!

 ІНГРЕДІЄНТИ:

1 стручок натуральної ванілі,

500 г цукру.

Тара – скляна банка зі щільною кришкою або пластиковий контейнер.

ПРИГОТУВАННЯ:

Стручок ванілі розрізати повздовж і за допомогою ножа чи ложки вичистити все маслянисте насіння (воно і є найароматнішою частиною ванілі).

Почищений стручок порізати на декілька частинок. Покласти його разом із цукром і зернятками в чашу блендера. Перебити (краще у декілька «пульсів» злегка змішати, а не молоти до стану цукрової пудри).

Пересипати суміш у скляну банку чи пластиковий контейнер з кришкою. Зберігати тару щільно закритою в прохолодному місці (можна в холодильнику). Через декілька днів у вас уже буде готовий дуже ароматний натуральний ванільний цукор.

Якщо вам не подобаються чорні вкраплення у домашньому ваніліні, то добуте зі стручка насіння можна використовувати, до прикладу, для приготування крему або десерту, а в цукор для ароматизації покласти половинки стручків ванілі без насінинок. Банку час від часу слід струшувати. В цьому випадку цукор також просочиться ароматом ванілі, але на це знадобиться трішки більше часу.

Пропорції для випічки: 1,5-2 ч. л. домашнього ванільного цукру на 500 г тіста (звісно, чим більше ванільних стручків використовувати, тим ароматнішим та концентрованішим буде ваш цукор).

 МОЖНА ЗАМІНИТИ ВАНІЛЬНИЙ ЦУКОР:

*ванільною есенцією – 20 г ванільного цукру дорівнює 12,5 г ванільної есенції;

*ванільним екстрактом – 1 ч. л. екстракту дорівнює 10 г ванільного цукру;

*ваніліном – 10 г ваніліну рівнозначні на 20 г ванільного цукру.

Якщо ж у вас вдома не знайшлося нічого вищезгаданого, то ароматизувати тісто можна цедрою лимона або апельсина. У цьому випадку ваші десерти і випічка набудуть тонкого й свіжого запаху цитрини. Ще можна замінити ванільний цукор медом чи кленовим сиропом, що так само додасть смаколикам нових цікавих ароматних ноток.