Яблучні кекси зі штрейзелем

Склад кексів відмінний! Практично завжди все є в наявності у холодильнику. Особливо радує невелика кількість жирів, що робить цю випічку в міру калорійною. З цієї порції виходить 12 кексиків.

ІНГРЕДІЄНТИ:

200 г борошна,

150 г цукру,

70 мл кефіру,

70 мл рафінованої олії,

2 яйця,

ванільний цукор,

1 ч. л. розпушувача,

дрібка солі,

3 середніх яблука,

жменя родзинок.

Штрейзель:

50 г борошна,

50 г цукру,

30 г вершкового масла.

ПРИГОТУВАННЯ:

Для штрейзеля: борошно просіяти, перемішати з цукром. Холодне масло нарізати кубиками, додати до борошна з цукром.

Перетерти все руками в дрібну крихту. Готовий штрейзель поставити в холодильник.

Яйця збити з цукром, ванільним цукром і сіллю (близько 3-х хвилин).

Додати кефір та олію. Перемішати міксером на мінімальній швидкості. Борошно просіяти з розпушувачем до загальної маси. Перемішати лопаткою до однорідного стану. Яблука почистити від шкірки й насіння, нарізати кубиками середнього розміру. Додати їх до тіста разом з родзинками.

Ретельно все перемішати.

Форми для кексів заповнити тістом на 2/3 висоти (силіконові змащувати не потрібно, а металеві обов'язково встелити спеціальними пергаментними формочками для кексів).

Дістати з холодильника штрейзель і в кожну формочку висипати зверху по 1-2 ч. л.

Випікати кекси в заздалегідь розігрітій до 180ºС духовці приблизно 30 хвилин.

Коли кекси охолонуть - вийняти їх з формочок.

У кексів просто неймовірний м’якуш!