Глазур для паски «Царська» з білого шоколаду

На основі білого шоколаду виходить дуже зручна для роботи, в міру густа маса. При нанесенні на паску сохне вона трохи довше, ніж цукрова або білкова глазур, проте її смак, колір і аромат набагато цікавіші та багатогранніші. До того ж шоколадна глазур має більшу пластичність, не кришиться і не липне. Саме тому її можна використовувати для покриття найрізноманітніших кондитерських виробів.

ІНГРЕДІЄНТИ:

100 г білого шоколаду,

2-3 ст. л. молока,

180 г цукрової пудри.

ПРИГОТУВАННЯ:

Розтопити білий шоколад на водяній бані (можна брати навіть пористий).

Окремо змішати молоко і цукрову пудру.

У розтоплену шоколадну масу ввести молочно-цукрову (густину можна регулювати гарячим молоком, додаючи його по одній чайній ложці, щоб не зробити глазур занадто рідкою).

Правила нанесення глазурі:

*ваш кондитерський виріб не повинен бути теплим, інакше помадка просто потече;

*для рівномірного нанесення можна використовувати кондитерську лопатку, ніж або просту ложку (я брала пасочки в руку і занурювала їх у глазур);

*щільність помадки можна посилити, якщо наносити глазур у декілька шарів.