clear-dayclear-nightcloudyfogpartly-cloudy-daypartly-cloudy-nightrainsleetsnowthunderstormwind emailfbgpinstokrsstgtwvibervkwaytSkypeWhatsappViberPhoneMail
food_01food_02food_03food_04food_05food_06food_07food_08food_09food_10food_11food_12food_13food_14food_15food_19food_17food_18food_19food_user-recipefood_20warningstar
15 Січня 2016 р. Світлана ЯСЬКОВА 932

Що таке Гарам масала і з чим її їдять?


Фото: автора

Особливий набір спецій Гарам масала часто вважають «індійським», оскільки в кухні саме цієї чудової країни він використовується найширше. Проте і в низці інших південноазіатських країн він дуже популярний.

У суміш Гарам масала входять, як правило, насіння коріандру, бадьян, мускатний горіх, кардамон, кориця, кмин, гвоздика, чорний і білий перець, однак склад від регіону до регіону може трохи змінюватися — можуть додаватися або забиратися з рецептури ті чи інші інгредієнти.
Якщо ви любите страви індійської кухні, то, напевно, не раз стикалися з необхідністю придбання Гарам масала, але, на жаль, купити такий готовий набір спецій можна не скрізь. Тому ми пропонуємо вам приготувати його самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти:
1 лавровий листок середнього розміру, 2 ст. л. горошин чорного перцю, 2 ст. л. зерен коріандру, 2 ст. л. зерен кардамону, 2 ст. л. зерен зіри, паличка кориці, 1 ч. л. меленого мускатного горіха, 1 ч. л. бутончиків гвоздики

Приготування:
Зіру, коріандр, чорний перець, кардамон, гвоздику, лавровий листок, корицю і викласти у важку сковорідку з товстим дном. Поставити її на середній або слабкий вогонь. Спеції потрібно просмажити при постійному помішуванні, щоб вони змінили свій колір на більш темний і з'явився яскравий аромат — близько 10 хвилин (під час просмажування спецій в жодному разі не підсилюйте вогонь — всередині спеції не дійдуть до потрібного стану, а зовні підгорять).

Повністю охолодити підсмажені спеції, після чого в кавомолці перемолоти.

Додати мускатний горіх, перемішати й викласти контейнер або скляну банку, які щільно закриваються (вийде близько ½ склянки гарам масала).


Зберігати суміш слід у прохолодному темному місці до 3 місяців — потім вони втрачають свій аромат.


 

порадник, спеції, індійська кухня, гарам масала

Система Orphus
Помітили помилку в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter

До теми

Наш експеримент: Як зварити яйце, щоб воно не тріснуло?
порадник
Світлана ЯСЬКОВА 763
Перед будь-яким фарбуванням крашанок важливо правильно підготувати яйця. А саме, відварити їх, щоб шкаралупа залишилася неушкодженою і на ній не утворилися тріщини.
Як приготувати шоколад для торту з какао?
порадник
Світлана ЯСЬКОВА 1024
Зробивши це власноруч, можна значно зменшити собівартість багатьох смаколиків.
Як вибирати якісні яйця до Великодня?
порадник
Світлана ЯСЬКОВА 690
Випробовуємо продукт світлом, теплом, сіллю та на «око», а також вивчаємо маркування та розподіляємо на «касти».
П’ять незвичних оригінальних способів фарбування великодніх яєць
порадник
Світлана ЯСЬКОВА 825
Кожен з них ми випробували на собі, тому з упевненістю можемо сказати: вийде й у вас!
Показати ще
Коментувати:
Коментарів - 0: