Шоколадна паска з цукатами, журавлиною і фініками

Кожного Великодня я намагаюся потішити своїх рідних новими рецептами паски. Минулоріч готувала нетрадиційну – шоколадну. Рецепт настільки вдалий і сподобався, що пектиму її знову, адже домашні одноголосно проголосували саме за неї.

Приготування:

300 г борошна,

150 мл молока,

140 г вершкового масла,

100 г гіркого шоколаду,

100 г цукру,

80 г сушеної журавлини,

100 г цукатів,

60-70 г фініків,

7 г сухих дріжджів,

1 яйце,

1 апельсин,

1 дрібка солі,

пачка ванілін.

Приготування:

В теплому молоці розвести дріжджі, всипати половину склянки просіяного борошна й ретельно перемішати. Залишити опару на годину в теплі.

Зняти з апельсина цедру й нарізати її тонкою соломкою (або натерти на тертці). Відтиснути сік із м'якоті.

Розламати шоколад на невеликі шматочки, викласти у вогнетривку миску, поставити на водяну баню і розтопити повністю на середньому вогні, потім дати злегка охолонути.

В опару просіяти борошно, яке залишилося, всипати цукор, ванілін і сіль, вибити яйце, додати шоколад, апельсиновий сік і розм'якшене вершкове масло.

Замісити тісто (не менше 20 хвилин) й на годину залишити його підходити.

Додати в тісто цукати, журавлину, подрібнені фініки та терту цедру апельсина.

Знову все ретельно вимісити. Скропити водою силіконову форму, викласти в неї тісто й залишити підходити ще на 20-25 хвилин.

Поставити паски в нагріту до 200°С духовку й випікати до готовності (50-60 хвилин – готовність перевірити шпажкою). Готову паску трохи охолодити у формі, потім дістати. Прикрасити на свій смак.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: шоколадну паску можна вкрити білковою глазур’ю для контрасту «чорне-біле». Також можна змастити шоколадним ганашем й посипати кокосовою стружкою або прикрасити цукатами й сухофруктами.

Рецепт ідеальної цукрової глазурі, яка не липне й не кришеться, дивіться тут.