Суп із зеленого горошку з копчениною та часниковими грінками

Влітку такий суп я варю зі свіжим зеленим горошком, а взимку із замороженим. І завжди в моїй родині його їдять із превеликим задоволенням. Пряний і ароматний суп, з солодкістю моркви і горошку, з ароматом копченини, часнику і свіжої зелені дарує приємне, але не обтяжливе відчуття ситості. Чудовим доповненням до цього супу будуть гріночки-крутони з часником. Сухариками у мене язик не повертається їх назвати, оскільки з ними більше асоціюється та тверда гидоту з пакетиків із різними хімічними смаками. Домашні крутони хрусткі й рум'яні, але не тверді. Трохи повітряні всередині і мають апетитну золотаву скоринку зовні. Що ж стосується приготування зеленого горошку, то слід пам'ятати, що і свіжому, і замороженому, потрібна мінімальна теплова обробка. Тому, після додавання його до гарячого супу, йому потрібні лише лічені хвилини для варіння.

Інгредієнти:

1 велика морква,

1 цибулина,

500 г свинячих ребер,

5-6 картоплин,

300 г зеленого горошку (цього разу у мене заморожений),

150-200 г балику чи шинки,

1 ч. л. цукру,

сіль за смаком,

чорний мелений перець,

кріп та петрушка,

2-3 зубки часнику,

часникові крутони для подачі.

Приготування:

Моркву почистити, натерти на крупній тертці. Цибулю – нарізати кубиками.

Реберця по зачищати від жиру, помістити в каструлю й залити водою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 40-50 хвилин (м'ясо має почати відставати від кісток).

Шинку чи балик (можна і те, і інше) нарізати соломкою та підсмажити у невеликій кількості олії.

Додати підготовлені овочі й пасерувати все разом.

В каструлю з реберцями додати картоплю. Після закипання посолити. Потім додати засмажку й варити все разом ще 5 хвилин. Далі черга за зеленим горошком.

Присмачити спеціями, перцем, цукром. Довести до кипіння і варити 2-3 хвилини. Потім зняти з вогню, додати часник та зелень. Перемішати, накрити кришкою й залишити на 5 хвилин настоюватися. Подавати суп гарячим із крутонами з часником і свіжою зеленню.